Appellation : CHABLIS 1er Cru

Climat : Fourchaume

Millésime : 2021

Caractéristiques

Situation : Le 1er Cru La Fourchaume s'étire sur près de 4 km sur la route reliant Maligny à Chablis.

Cépage : Chardonnay

Terroir : Sol assez profond, composé d'argiles brunes sur sous-sol drainant (calcaire Kimmeridgien)

Exposition : Terroir solaire à l'exposition Ouest/sud-ouest, faisant face à la vallée du Serein qui coule en contre-bas.

Historique du nom :

Fourche pour croisée des chemins ou gibet, l’une des deux origines possibles de ce nom de Climat est moins sinistre que l’autre !

Dégustation :

Visuel : Robe or pâle

Au nez : Nez frais présentant des arômes de fleurs blanches et de pamplemousse

En bouche : Vin tout en finesse, d'une belle complexité aromatique. Une belle minéralité s'en dégage avec des notes de pierre à fusil.  Vin de garde par excellence, ce Chablis 1er Cru mérite qu'on lui laisse 2 à 3 ans, le temps de se révéler pleinement.

Indications pratiques :

Accords met/vin : Poissons fins (lotte, sole ou turbot) façon meunière ou à la crème, viandes blanches (volaille ou veau).

Aujourd'hui et demain : Marqué par le terroir, ce vin jeune reste encore un peu sur sa réserve. Il se prêtera idéalement à la dégustation vers ses 3 ans. Il pourra se conserver 8 ans.